ppt

教学图片

单元设计

情景拓展资源

教学课件

教学视频

教学图片

单元设计

实训指导书

学习测评

情景拓展资源

教学课件

教学动画

教学图片

虚拟实训

单元设计

教学视频

情景拓展资源

拓展学习

服务案例

教学课件

教学图片

单元设计

实训指导书

学习测评

西餐微课

1-1餐饮企业定位与选址

1-2餐饮企业注册

1-3餐饮企业机构设置

2-1 菜单的作用与种类

2-2 菜品选择

2-3 菜品定价

2-4 菜单设计与装帧

2-5 菜单评估与修正

3-1 规划餐厅布局

3-2 设计餐厅氛围

3-3规划厨房布局

4-1食品原料采购与验收管理

4-2食品原料储存与发放管理

5-1厨房生产流程管理

5-2原材料初加工的运行管理

5-3热菜厨房的运行管理

5-4冷菜厨房的运行管理

5-5点心厨房的运行管理

5-6西餐厨房的运行管理

6-1餐厅运行流程与设施

6-2中餐厅服务

6-3西餐厅服务

6-4自助餐与酒会服务

6-5特殊服务

6-6酒店餐饮服务顶岗实习专题介绍

7-1食物中毒事故的预防

7-2食品从业人员的卫生管理

7-3食品原料加工、营销过程中的安全控制

8-1餐饮线下促销手段

8-2餐饮网络促销工具

8-3美食节策划

9-1餐饮成本及其构成

9-2核算餐饮成本

9-3分析餐饮成本

拓展音频