农产品质量安全与控制技术

所属专业：农产品加工与质量检测学时安排：72小时课程属性：公共基础课
农产品质量安全与控制技术课程专为农产品加工与质量检测专业的学生设计，旨在深入讲解农产品加工过程中的安全控制理论与实践方法。课程内容涵盖了从卫生标准操作程序(SOP)、良好操作规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、到ISO22000的国际质量管理体系，全方位地培训学生掌握确保农产品加工安全的关键技能。通过本

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简介

  • 一、农产品安全与质量控制导论
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    1.1 农产品质量安全的重要性

    1.2 农产品质量安全的法律法规

  • 二、农产品、食品安全监管体系
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    2.1 监管体系和监管机构

    2.2 农产品、食品安全法律法规体系和标准体系

  • 三、质量控制的工具和方法
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    3.1 传统方法

    3.2 新方法

  • 四、初级农产品安全及质量控制
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    4.1 初级农产品污染来源与预防控制措施

    4.2 GAP、中国良好农业规范

  • 五、安全农产品生产与认证
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    5.1 三品一标认证农产品介绍

    5.2 三品一标农产品地理标志认证

  • 六、食品安全控制体系HACCP
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    6.1 HACCP、GMP、SSOP介绍

    6.2 GMP

    6.3 SSOP

    6.4 HACCP

  • 七、农产品、食品可追溯体系
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    农产品、食品可追溯体系

  • 八、虚拟仿真实训实验
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    典型案例分析

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主讲教师
王雅君
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