畜产品加工技术

课程属性：公共基础课
所属专业：农产品加工与质量检测
院系：生物工程学院（乡村振兴学院）
学时安排：54
开课时间：2026-01-12 00:00:00-2026-06-30 00:00:00

3开课期数

0知识点

0技能点

116教学资源

56选课人数

开始学习 收藏课程

  • 课程概况

    学习指南

    课程标准

  • 项目一 肉制品加工技术

    第一章 肉的基础知识

    第二章 畜禽的屠宰与肉的贮藏保鲜

    第三章 肉品加工常用辅料及添加剂

    第四章 肉的处理

    第五章 肉制品加工

  • 项目二 蛋制品加工技术

    第一章 禽蛋的组成与特性

    第二章 禽蛋的品质与保鲜

    第三章 禽蛋的加工

    单元测试

  • 项目三 乳制品加工技术

    第一章 原料乳的验收及预处理

    第二章 液态乳加工技术

    第三章 发酵乳加工技术

    第四章 乳粉加工技术

  • 项目四 实验教学

    实验一 肉制品加工

    实验二 蛋制品加工

主讲教师
黄琼

生物工程学院（乡村振兴学院）
学习成员
课程简介
教学团队
黄琼
教师｜生物工程学院（乡村振兴学院）
黄琼，女，1975年2月出生，湖北嘉鱼人，中共党员，副教授职称，国家级二级心理咨询师，高级营养师，现任咸宁职业技术学院专业教师，曾获咸宁市岗位学雷锋标兵，优秀共产党员，先进个人，咸宁市抗击新冠肺炎疫情荣誉证书，优秀志愿者，优秀工会积极分子等荣誉称号
查看更多
知识图谱
能力图谱
AI助教 资料助手 AI学情分析
HI！AI助手已上线，陪你解锁知识，有需要随时喊我~
AI助教
依托课程资料智能问答，快速匹配知识点并解答
资源推荐
关联学习情况，智能推送课程资源与拓展补充内容






    京公安网备11010502050899号 Copyright © 2022-2030 . All rights reserved. 京ICP备17074418号-6 信息系统安全等级保护备案证明