农产品质量安全与控制技术-咸宁职业技术学院

农产品质量安全与控制技术

农产品质量安全与控制技术课程专为农产品加工与质量检测专业的学生设计，旨在深入讲解农产品加工过程中的安全控制理论与实践方法。课程内容涵盖了从卫生标准操作程序(SOP)、良好操作规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、到ISO22000的国际质量管理体系，全方位地培训学生掌握确保农产品加工安全的关键技能。通过本课程的学习，学生将能够理解并应用农业企业安全生产控制的基础原理和原则，掌握保障农产品加工过程安全的具体技术与方法。

课程属性：公共基础课

所属专业：农产品加工与质量检测

院系：生物工程学院（乡村振兴学院）

学时安排：72

开课时间：2025-09-08 00:00:00-2026-01-09 00:00:00

2开课期数

0知识点

0技能点

23教学资源

57选课人数

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课程大纲
课程概述
教学团队
知识图谱
能力图谱
AI工具台

一、农产品安全与质量控制导论

1.1 农产品质量安全的重要性

1.2 农产品质量安全的法律法规
二、农产品、食品安全监管体系

2.1 监管体系和监管机构

2.2 农产品、食品安全法律法规体系和标准体系
三、质量控制的工具和方法

3.1 传统方法

3.2 新方法
四、初级农产品安全及质量控制

4.1 初级农产品污染来源与预防控制措施

4.2 GAP、中国良好农业规范
五、安全农产品生产与认证

5.1 三品一标认证农产品介绍

5.2 三品一标农产品地理标志认证
六、食品安全控制体系HACCP

6.1 HACCP、GMP、SSOP介绍

6.2 GMP

6.3 SSOP

6.4 HACCP
七、农产品、食品可追溯体系

农产品、食品可追溯体系
八、虚拟仿真实训实验

典型案例分析

主讲教师

王雅君

生物工程学院（乡村振兴学院）

学习成员

课程简介

教学团队

王雅君

教师｜生物工程学院（乡村振兴学院）

暂无简介

知识图谱

能力图谱

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农产品质量安全与控制技术

一、农产品安全与质量控制导论

1.1 农产品质量安全的重要性

1.2 农产品质量安全的法律法规

二、农产品、食品安全监管体系

2.1 监管体系和监管机构

2.2 农产品、食品安全法律法规体系和标准体系

三、质量控制的工具和方法

3.1 传统方法

3.2 新方法

四、初级农产品安全及质量控制

4.1 初级农产品污染来源与预防控制措施

4.2 GAP、中国良好农业规范

五、安全农产品生产与认证

5.1 三品一标认证农产品介绍

5.2 三品一标农产品地理标志认证

六、食品安全控制体系HACCP

6.1 HACCP、GMP、SSOP介绍

6.2 GMP

6.3 SSOP

6.4 HACCP

七、农产品、食品可追溯体系

农产品、食品可追溯体系

八、虚拟仿真实训实验

典型案例分析