微生物检验技术-咸宁职业技术学院

微生物检验技术

本课程旨在培养学生在微生物检验方面的专业技能与知识。课程内容涵盖微生物检验基础理论、常用技术及操作方法，包括微生物的培养、分离、鉴定及检测等环节。学生将学习微生物样品采集、预处理、培养特性观察、生化鉴定、分子生物学检测技术等知识，掌握显微镜技术、培养基制备、无菌操作、菌种保藏等实践技能。同时注重培养学生严谨的科学态度、规范的检验操作流程和实验室生物安全意识，使学生能够依据行业标准独立完成微生物检验任务，为从事食品、药品、环境等领域的微生物质量控制工作奠定坚实基础。

课程属性：专业基础课

所属专业：农产品加工与质量检测

院系：生物工程学院（乡村振兴学院）

学时安排：54

开课时间：2025-07-03 00:00:00-2025-08-03 23:59:59

1开课期数

0知识点

0技能点

151教学资源

41选课人数

开始学习收藏课程

课程大纲
课程概述
教学团队
知识图谱
能力图谱
AI工具台

1 绪论

1.1 课程简介

1.2 微生物的概述

1.3 微生物学的发展

1.4 食品微生物学概述
2 微生物形态

2.1 原核微生物之细菌

2.2 原核微生物之放线菌

2.3 真核微生物之酵母菌

2.4 真核微生物之霉菌

2.5 非细胞型微生物病毒

2.6 光学显微镜的构造及使用

2.7 革兰氏染色
3 微生物生理

3.1 微生物的营养与培养

3.2 常用玻璃器皿的清洗、干燥和包扎

3.3 培养基的制备

3.4 高压蒸汽灭菌

3.5 微生物的生长与控制方法

3.6 微生物的代谢
4 微生物在食品工业中的应用

4.1 细菌在食品工业的应用

4.2 酵母菌在食品工业的应用

4.3 霉菌在食品工业的应用

4.4 微生物酶制剂在食品工业的应用
5 微生物引起的食品污染与腐败变质

5.1 微生物与食品污染概述

5.2 微生物引起食品腐败变质

5.3 食品腐败变质的控制和保藏
6 食品微生物检验基本技术

6.1 接种技术

6.2 分离纯化技术

6.3 染色细菌形态观察

6.4 放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察

6.5 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数

6.6 消毒与灭菌

6.7 微生物的分离纯化与接种

6.8 菌种保藏
7 食品安全细菌学检验

7.1 菌落总数的检验

7.2 大肠菌群的检验

7.3 霉菌和酵母菌的检验

7.4 食品商业无菌的检验

7.5 鲜乳中抗生素残留的检验

7.6 双歧杆菌的检验

7.7 乳酸菌的检验
8 食品中致病菌检验

8.1 沙门氏菌的检验

8.2 金黄色葡萄球菌的检验

8.3 志贺氏菌的检验

8.4 肉毒梭状芽孢杆菌的检验

8.5 单核细胞增生李斯特氏菌的检验

8.6 副溶血性弧菌的检验

8.7 致泻性大肠埃希氏菌的检验

8.8 大肠埃希氏菌O157：H7的检验

8.9 溶血性链球菌的检验

8.10 蜡样芽胞杆菌的检验

8.11 常见产毒霉菌的检验
9 现代食品微生物检验技术

9.1 分子生物学方法

9.2 光电化学方法

9.3 免疫学技术

9.4 其他检验技术

主讲教师

宋晓芳

暂无

学习成员

课程简介

教学团队

宋晓芳

教师｜暂无

暂无简介

知识图谱

能力图谱

AI助教资料助手 AI学情分析

HI！AI助手已上线，陪你解锁知识，有需要随时喊我~

AI助教

依托课程资料智能问答，快速匹配知识点并解答

资源推荐

关联学习情况，智能推送课程资源与拓展补充内容

微生物检验技术

1 绪论

1.1 课程简介

1.2 微生物的概述

1.3 微生物学的发展

1.4 食品微生物学概述

2 微生物形态

2.1 原核微生物之细菌

2.2 原核微生物之放线菌

2.3 真核微生物之酵母菌

2.4 真核微生物之霉菌

2.5 非细胞型微生物病毒

2.6 光学显微镜的构造及使用

2.7 革兰氏染色

3 微生物生理

3.1 微生物的营养与培养

3.2 常用玻璃器皿的清洗、干燥和包扎

3.3 培养基的制备

3.4 高压蒸汽灭菌

3.5 微生物的生长与控制方法

3.6 微生物的代谢

4 微生物在食品工业中的应用

4.1 细菌在食品工业的应用

4.2 酵母菌在食品工业的应用

4.3 霉菌在食品工业的应用

4.4 微生物酶制剂在食品工业的应用

5 微生物引起的食品污染与腐败变质

5.1 微生物与食品污染概述

5.2 微生物引起食品腐败变质

5.3 食品腐败变质的控制和保藏

6 食品微生物检验基本技术

6.1 接种技术

6.2 分离纯化技术

6.3 染色细菌形态观察

6.4 放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察

6.5 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数

6.6 消毒与灭菌

6.7 微生物的分离纯化与接种

6.8 菌种保藏

7 食品安全细菌学检验

7.1 菌落总数的检验

7.2 大肠菌群的检验

7.3 霉菌和酵母菌的检验

7.4 食品商业无菌的检验

7.5 鲜乳中抗生素残留的检验

7.6 双歧杆菌的检验

7.7 乳酸菌的检验

8 食品中致病菌检验

8.1 沙门氏菌的检验

8.2 金黄色葡萄球菌的检验

8.3 志贺氏菌的检验

8.4 肉毒梭状芽孢杆菌的检验

8.5 单核细胞增生李斯特氏菌的检验

8.6 副溶血性弧菌的检验

8.7 致泻性大肠埃希氏菌的检验

8.8 大肠埃希氏菌O157：H7的检验

8.9 溶血性链球菌的检验

8.10 蜡样芽胞杆菌的检验

8.11 常见产毒霉菌的检验

9 现代食品微生物检验技术

9.1 分子生物学方法

9.2 光电化学方法

9.3 免疫学技术

9.4 其他检验技术