国内外农产品加工概述

所属专业：农产品加工与质量检测学时安排：36小时课程属性：专业基础课
本门课程是一门涉及农产品加工技术、工艺、设备和发展趋势的课程。通过本课程的学习，学生将了解国内外农产品加工的最新技术和应用，掌握农产品加工的基本原理和工艺方法，理解农产品加工在农业产业链中的重要地位和作用。

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简介

  • 第一章 绪论
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    绪论-1

    绪论-2

    绪论-3

  • 第二章 焙烤食品加工技术
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    烘焙加工知识储备

    面包加工技术

    蛋糕加工技术

    特色糕点加工技术

  • 第三章 果蔬加工技术
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    果蔬加工知识储备

    果蔬保鲜技术

    果蔬速冻加工技术

    果蔬糖制技术

    果蔬腌制技术

  • 第四章 肉制品加工技术
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    肉制品中常用辅料

    酱卤制品加工

    腌腊制品加工

    熏烧烤制品加工

    火腿制品加工

    香肠制品加工

  • 第五章 乳制品加工技术
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    乳制品加工知识

    原料乳的检验

    巴氏杀菌乳加工

    UHT灭菌乳加工

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主讲教师
施念
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