畜产品加工技术

所属专业：农产品加工与质量检测学时安排：54小时课程属性：公共基础课

资源116个

作业9个

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学习人数40人

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简介

  • 课程概况
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    学习指南

    课程标准

  • 项目一 肉制品加工技术
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    第一章 肉的基础知识

    第二章 畜禽的屠宰与肉的贮藏保鲜

    第三章 肉品加工常用辅料及添加剂

    第四章 肉的处理

    第五章 肉制品加工

  • 项目二 蛋制品加工技术
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    第一章 禽蛋的组成与特性

    第二章 禽蛋的品质与保鲜

    第三章 禽蛋的加工

    单元测试

  • 项目三 乳制品加工技术
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    第一章 原料乳的验收及预处理

    第二章 液态乳加工技术

    第三章 发酵乳加工技术

    第四章 乳粉加工技术

  • 项目四 实验教学
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    实验一 肉制品加工

    实验二 蛋制品加工

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主讲教师
黄琼

副教授
教学团队

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